金澤濃厚中華そば 神仙＠池袋 金澤濃厚中華そば 神仙＠池袋

「石神秀幸厳選 極み麺 selection」の第３段として ２０１４年５月１９日から２０１５年２月１５日までの期間限定オープン。

髄まで出た豚骨ラーメンのような濃厚スープに醤油の香りをハッキリと効かせて合わせたスープ。 店の説明書きでは臭みを徹底的に取り除いたとありますが、 食べた感じでは、臭みさえも濃厚さで抑え込んだようなワイルド感があります。 麺は細麺なので、タレを薄口醤油で塩味を立たせれば豚骨ラーメンのようになるだろうし、 逆に、このスープならば多加水の中太麺でも合うように思う。 けれども、「すっと出てきて、すっと食べられる。そしてすっと帰れる」を粋だと考えてこの細麺にしているんだそうです。 組み合わせが面白くて、オリジナリティを感じるんですよね。

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