新京亭＠飯田 新京亭＠飯田

上海楼のお弟子さんが昭和４２年に始めた店。 上海楼・新京亭のどちらもテーブルが埋まるくらい人がきてましたが、 こちらが飯田市一の有名店。 １階席だけでなく、地下には座敷席があります。 会計は各階で。 しかも、注文したものが来たときに払った方がいいみたい。 少なくとも地下は。

上海楼ではほのかな甘味でしたが、こちらはハッキリとした甘味。 昆布と化学調味料による相乗効果で甘味が強くなっているのが良く分かる。 また、煮干しが効いている。 昆布と煮干しが効いているけれども酒田のラーメンとはどこか違う。 ちなみに、スープ表面を覆う油は多め。 上海楼同様にかん水の代わりに重曹を使う麺は、白さが際立つ平麺。 平らな形状に柔らかさが手伝ってピロピロです。

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