新小林＠伊豆急下田 新小林＠伊豆急下田

看板には中国料理と書いてありました。 メニューを見ると、 中華の何でも屋って感じ。 下田ラーメンを食べられる貴重な店です。 店頭には下田ら〜めんがあることを知らせるメニューが貼られていますが、 八龍・温州軒とは異なり、下田ラーメンの幟はありませんでした。 メニュー名が、下田“ら〜めん”だからかな？ “ＴＨＥ”まで付いてたし。 ここは、下田の人気店のようです。 駐車場もたくさんありますし、 夕方の営業は４時からという食事としては中途半端な時間にもかかわらず、 開店すると共に客が集まってきます。

ＴＶチャンピオンで生まれたラーメンです。 その時の優勝者マルバ＠浦安の小松氏が、 レシピを考案したものです。 その時のレシピは、 金目鯛のアラを使った醤油スープだったらしいのですが、 このレシピを使って営業するにあたって、 長時間熱を加えるとどうしてもアラから臭みが出るということで、 白湯（パイタン）スープとしてしまったようです。 白湯と言っても、豚骨のダシを強めに出したものです。 豚骨スープと言ってもいいものではないでしょうか？ スープ表面を多めの油が覆っています。 コラーゲンもたっぷりな感じ。 その油には、スパイシーな香りがありました。 丼内でスパイシーな香りを作りそうなものと言ったら、 ワサビの葉くらいなもんでしょうか。 熱によってワサビの葉からの香りがスープに移ったのかなぁ・・・。 その香りはワサビの香りには感じなかったし、 ワサビの葉そのものからは全く主張を感じなかったけど。 海老しんじょうには金目鯛も用いているとのことですが、 タコがメインとなっているように感じました。 蛸しんじょうって感じですな（笑）。

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