元祖支那そば 信吉屋＠新潟 元祖支那そば 信吉屋＠新潟

店のビジュアル的に、古くからあるのかと思いきや、 昭和６１年からなんですね。 古くからある場所にオープンさせたって感じですかね。 入り口が開けっぴろげで屋台的な雰囲気もあります。 東京で言うところの「風鈴屋＠新橋」みたいなもんかな。

大きな丼です。 大きな丼を使うくらいなんで、麺も多いんじゃないかな？ アッサリとしているからペロリと食べられちゃうんですけどね。 あんまり油を感じないスープでした。 昆布が効いているかな？ ちょっとお出汁調のスープですね。 いい意味で醤油臭さがあり、 また、麺の香りが強い。 そして、割り箸の香りも強いので、 最初の一口は、麺と割り箸との香りのぶつかり合いに驚きました。 スープがアッサリしているだけに、 ネギの香りも飛び出している気がするんですよね。

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