支那そばや＠戸塚 支那そばや＠戸塚

かつて鵠沼海岸にあり、 ラーメン博物館に招館された後に畳んだ 「支那そばや」の路面店が復活！ 最寄り駅が戸塚駅とアクセスも良くなりました。 なお、本店はこちら扱いのようです。

店の外で並んでいる時に ダクトから香ってくる醤油の香りに誘われたが、 「支那そばや」と言えば塩という認識があるので、 塩味を注文。 白式部トッピングで。 他のお客さんはほとんど醤油のようでしたね。 塩味は基本でも９００円というセッティングだが、 値段に負けないリッチなスープ。 様々な素材を用いているんでしょうね。 もはや、何か１つの素材が突出するような 単純な味ではないです。 また、麺がウマイ！ こだわりの細麺は、 香りはもちろんのこと、 程よく粘ってぷつっと切れるグルテンの効き方が絶妙。 他では巡り会えない食感ではないでしょうか。 白式部、先日、ラーメン博物館でお土産として買ったんですよね。 でも、ただ茹でるだけなのに皮がねちょっとした食感になっちゃった。 お店でもお土産のと同様に冷凍状態から茹で上げていたが、 さすがにおいしい茹で上がりになってますなぁ。 これも、麺同様、 多めの湯で茹でなくてはいけなかったかな？

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