支那そばや＠池袋 支那そばや＠池袋

ガチンコラーメン道でお馴染みの佐野氏の下で修業された方の店。 ラーメン博物館時代の弟子ですよね。 都内初の支那そばやみたいなフレコミがあったと思うが、正式にはってことかな？ 鶯谷の店は佐野氏の講座を受けただけ？

醤油味のラーメン。 タレがとても特徴的。 お酒の風味がとても強く、さらに、貝柱のダシがダイレクトにくる。 ダシスープを完全に裏方に回すくらい支配的。 驚いた。 麺は師匠譲りの旨さで喉越し抜群。

塩味のラーメン。 醤油味とは違い、鶏や野菜のダシが良く分かる。 個人的にはこちらの方が好み。 ただ、タレの塩気が強く、塩そのものの味が攻撃的。 こちらの店主はダシ派ではなく調味料の味が好きなタレ派なのだろうか。

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