信濃屋@多治見
信濃屋@多治見

信濃屋@多治見

住所岐阜県多治見市上野町3-46
TEL0572-22-1984
営業時間11:30-
休日日月火曜
本来はラーメン店ではなく、うどん店なのだが、 ここの支那そばは名物メニュー。 メニューは、うどん・支那そばの他に、ころかけがあります。 ころかけとは、うどんに冷たいツユをかけたもので、 冷たくても香りのある露ということで、 香露(ころ)だそうです。 それぞれ小サイズがあるので、 3種類の食べ比べもしやすいですね。 普通サイズでも量は少なめだし。 小サイズ1種のみの注文はNGだったかな? ころかけ・支那そばの順に食べて帰る客が多いそうです。 注文は、店の人に尋ねられてからなので注意しましょう。 店は、木造で歴史を感じさせますね。
支那そば 注文品:支那そば¥800
訪問日:2003年4月5日
単純に、量で値段を考えたら高めの設定でしょう。 この値段には、麺を作る手間賃が多く入っているんでしょうね。 ちなみに、うどん・ころかけは、支那そばよりも200円安い600円で設定。 幅6mm厚さ1mm程度の麺は、コシがある。 というよりも、ねばりがある。 かん水をほとんど、又は、全く入れずに、 やや水分多めで配合した小麦粉を練りまくったんじゃないかなぁ。 ねばりと粉の塊という印象を受ける。 そんな麺は、スープの色で染まっていますね。 スープは、かなり黒めで、うどんのツユのようだった。 そしてスープ表面の油。 この油がポイントだね。 これがないと、サッパリしすぎて本当にうどんのようになってしまうかも。 そうそう、麺を楽しむためにか、スープ・麺・薬味というシンプルな構成。 若干、化学調味料にたよっている感はあるが、 この独特な麺を楽しみたいならば、そんなことはどうでもいいや〜。

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