ShiNaChiKu亭@反町
ShiNaChiKu亭@反町
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住所 | 神奈川県横浜市神奈川区反町2-15-14 |
TEL | 045-316-6315 |
営業時間 | 11-14:30、18-21 |
休日 | 月・火曜(祝日は営業) |
「飲料水・氷・調理に使用する水は料理の鉄人でおなじみのシーガルフォー。 塩は大島の海の精。 昆布は羅臼。 帆立貝柱は青森平内。 焼き干しは青森脇野沢。 玉子は産地直送の地玉子。 麺は国産小麦・内モンゴルかん水使用」 と書かれた紙が店内に張り出されているように、 素材等にこだわる店。 金土日祝には、塩味のラーメンを提供してくれます。 前金制です。注文品:ら〜めん¥650
スーっとする香りが個性的な醤油味のラーメン。 この香りは八角ですかね。 あまりの強い主張なんで驚きました。 これだけで好みが分かれそうだ。 で、意外と醤油の味は強くなく、 塩気が強め。 表面の油には豚の香りが良く移っているようです。 スーっとした香りが油っこさを中和している感じですね。 この油と塩気の強いスープが、 この店の謳い文句「懐かしい」を表現しているんですかね。