清水軒＠酒田 清水軒＠酒田

昭和初期から営んでいる店だそうです。 確かに時代を感じさせる雰囲気です。 親父さんも時代を感じさせる。 だって虫眼鏡で新聞読んでるもん（笑）。 でも、既に３代目だそうな。 凄いな。

煮干しがほわ〜んと香る丸みあるスープ。 煮干しの香りがやわらかいです。 そしてチャーシューの味付けから分かるように、 小細工のない素直な醤油ダレ。 素朴さを感じますね。 ワンタンはとろけるようなピロピロ感。 ピロピロを通り越して、 刷りおろした山芋のトロトロ感を思い出しましたよ。 包まれている肉は旨味がしっかりしてますね。 まとまり方は挽肉調。 麺は強い縮れで太めです。 しっかりしてます。

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