しま坂＠大岡山 しま坂＠大岡山

木を基調とした落ち着いた雰囲気です。 な・の・に、ココが紹介された雑誌を沢山飾ってあるんだよな。 水はセルフサービスですが、 冷水機に気付かずにカウンターの奥のほうに座ってしまうと 「あれ？水は？」って思うかも。 入り口すぐ左に置いてあります。 無化調を謳っており、長年の研究の成果だそうです。 麺は１．５玉程度で多めなので気をつけてください。

甘い甘い甘いねぇ。 どうして、これほどまでに甘くなるんだろう。 とんこつの甘み？ とんこつで濁ってはいるものの、ここまで甘くならないよなぁ。 背脂の甘み？ 大量の背脂を入れたとしても、背脂の甘みとは違う気がするし、 大量に入れたらもっと脂っこそうだもんな。 とにかく、味に比べたら意外と軽い感じの濃厚さがあり、 甘いパンプキンスープのようだったよ。 鰹節が効いているけど、 とんこつの存在感に包まれてキツさが無い。 名脇役って感じだ。 このスープ毎日は嫌だけど好きだなぁ。 意外にもゆずを入れています。

丼がキンキンに冷されていて、 ビールジョッキのように表面に氷が張ってるよ。 丼を冷やす店もあったが、これは凄い。 空気中の水分が凍ってるもんな。 このつけ汁は醤油ダレとポン酢が効き、 味がストレートに濃い。 そこに深みを与えているのがらーめんでも使われるとんこつの濃厚なスープだね。 感じる味の割合的にはとんこつは低いと思われるが、流石の存在感。 ゴマダレの冷し中華の味付にも感じられちゃうから不思議だ。

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