麺工房 四季＠東新宿 麺工房 四季＠東新宿

店名が示すように季節感のある店です。 通年メニューのラーメンの他に、 季節ごとの限定ラーメンがあります。 ２月〜４月は春ラーメン、 ５月〜７月は夏ラーメン、 ８月〜１０月は秋ラーメン、 １１月〜１月は冬ラーメンを提供してくれます。 飲み屋としても利用可能で、 アルコールメニューが豊富、 席の大半はテーブルです。 店主は佐の屋源佐衛門＠新宿の出身とのこと。

佐野風平打麺も選べますが、 東京風丸麺をチョイス。 野菜のダシがかなり出ているスープのようですね。 そのためか、長ねぎ・玉ねぎ・万能ねぎの薬味が良く合っていました。 甘みの主成分は野菜というより、 動物系の油のようです。 鶏油＋背脂かな？ 香りはぐちゃぐちゃですが、 旨味がかなり強いです。 大粒の背脂が５・６個入っていました。 煮干しのダシも顔を出すね。 佐野風平打麺が選べますが、 佐野ラーメンとは全然違いますね。 修行した佐の屋源佐衛門＠新宿は佐野市の田舎屋関連店とのことですが。 佐野ラーメンの平均的な麺の硬さだと、 スープに全然勝てなさそうですね。 佐野風平打麺は硬めなのかな？ ひとまず、東京風丸麺は普通にマッチしていました。

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