鴫野食堂＠鴫野 鴫野食堂＠鴫野

高井田系だという鴫野醤油中華そばを食べたかったんだけど、醤油ダレの調整が間に合っていないとのことで本日は提供なし。 こういう振られ方は珍しいが、折角来たので牡蠣中華そばを注文。 鴫野醤油以外の定番メニューは全て塩味。 このメニューは、牡蠣の乾物で作った塩ダレを清湯スープで割ったとのこと。 「鶏手羽先の旨味を凝縮した清湯スープ」と謳っている通り、ベースがしっかりしているためか、正直、牡蠣の味は分からない。 しかも、チャーシューやネギの香りがスープに移りやすいので牡蠣を感じるのが難しい。 でも、なんか美味しいぞという状況がしばらく続いたが、途中から、「あれ？味が濃くなってきたぞ？」という状況に変化。 更に食べ進めると、底の方から刻まれた牡蠣が登場。 どうやらこの牡蠣の影響でどんどん濃くなっていくらしい。 あれ？あれ？なんて思っているうちに、スープをほとんど飲んでしまいましたよ。 ビジュアル的にはそそられないのだが、美味しいし面白いラーメン。 麺は天麺というところに依頼しているらしい細麺。 正直、このスープを楽しむための脇役って感じです。

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