麺亭 茂司＠表参道 麺亭 茂司＠表参道

つかさ寿司があった場所がラーメン屋に。 ここは、つかさ寿司の姉妹店です。 寿司屋時代の居抜きを利用しています。 ってことで、刺し場内の作りがやや強引（笑）

太麺と細麺の一方をチョイスできます。 白麺は塩味とのことなので細麺をチョイス。 スープは、過多に感じるくらい旨味が豊富。 コラーゲンの影響でしょうか。 とろっとした舌触りも感じます。 塩味にしたらスッポンのダシが良く分かるかなと思ったのですが、 主は桜エビ等の甲殻類のダシでした。 なお、細麺は、豚骨スープに使われそうなかん水臭い麺でした。　

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