しだはら＠笠岡 しだはら＠笠岡

昭和２７年創業の老舗で、現在の店主は２代目だそうです。 屋台の雰囲気のある店舗を構えていますね。 特に、麺を茹でる鍋とかは屋台そのものだな。 厨房が狭そうです。

かなり香ばしいスープです。 これは醤油の香ばしさでしょうね。 醤油せんべいのように醤油を焼いたような香りが強い。 でもチャーシューの淵に染み込んでいる醤油からは同様の香りはこないなぁ。 で、あまりの香ばしさに、 今回のは火加減を失敗しているんじゃないかとさえ思わせる。 蜂屋＠ラーメン博物館もそうですけど、 予備知識無しには失敗って思うよね。 ここのも、これはこれでアリなのかな？ というかこの香ばしさは狙いなのかな？ とても個性的。 具は、カシワじゃなくてチャーシューです。

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