千人同心＠京王堀之内 千人同心＠京王堀之内

千人同心とは、江戸幕府が江戸の守りのために八王子に配置した郷士のことだそうです。 その郷士は、平時には農業に従事しており、 緊急時に武士として配置についていたとのこと。 この由緒ある八王子より生まれた特選正油と清湯スープを基にしたらーめんを 提供しているとのことです。 麺は水分をおさえ小麦粉本来の味がでる特製麺を使用しているとのことです。

先ずは綺麗なビジュアルに心奪われた。 鮮やかな青い丼に透明度の高い醤油色。 このコントラストが好みの色彩。 透明度の高い醤油スープは見た目から想像させる通り、 醤油の風味が主体だった。 プレーンな醤油の風味に懐かしさがある。 その一方、キレのあるスープだった。 良くできたラーメン。 薬味としてタマネギが使われており八王子ラーメンに分類されるが、 一般的な八王子ラーメンとは異なったタイプの味の構成。

ＨＯＭＥ