和 dining 清乃＠箕島 和 dining 清乃＠箕島

店の前の駐車場は使えなく、近くのパーラーキングに止めることになっていたので、そちらに車を止めて開店４０分前の１０：２０に到着。 一番乗り。 外で待っていると、お店のスタッフがおはようございますと挨拶してくれた。 少々お待ちくださいと言われるのが常だけど、おはようございますだと距離感が近く感じていいですね。 結局入店するまで誰も並ばなかったが、開店後は直ぐに数人入ってきた。 地元の方は平日ならば混まないことを知ってて、駐車場からは店の様子が見えないけれども開店時間まで車の中に居るんじゃないかな。 ここは一時期、食べログのラーメン部門で全国１位になっていた店（訪問日現在でも全国３位）。 今や県内外を問わず、各種ランキングで上位の常連店。 やっと行くことができました。 メニューは和歌山ラーメン、有田ブラックなど、それぞれに特徴の違いが大きいので注文を悩みましたが、この店の代名詞であろう基本のメニューを選択。 いやぁ、とても良く造られたラーメン。 地元の角長の濁り醤３年熟成の匠を使い、和の屋号の通り煮干しなどの魚介のダシがあるのだが、突出させないバランス。 甘みはフィーチャーせず、万人が手放しで美味いと思うのとは違うと思うが、ただただ、よく考えられた造りをしているなと感心するばかり。 そういう意味でも「匠」。 難しいラーメンだと思うけど人気があるというのは凄いことだな。 麺も合ってるなぁ。 ネギは折角のスープを感じにくくさせたくなかったので、チャーシューに巻いて食べたら美味っ。

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