らあ麺 波＠北綾瀬 らあ麺 波＠北綾瀬

店名は「波」と書いて「シー」と読みます。 サーフィンが好きな店主なのでｓｅａ（海）なのですが、 波がない海じゃ仕方ないということで、 店名を「波」としたそうです。 だけれども「ウェーブ」と読ませるのではなくて、 「シー」としたそうな。 ちなみに定休日は“水”曜日。 これはサーフィンと関係ないかな？ その店名にちなんで「７３（波）」の付く日には、 「みそつけ麺」や１０食限定の濃厚みそらーめんを提供しています。

「葫＠行徳」出身だと勘違いしていたので「塩らーめん」を注文。 見た目は「葫」に似ていますが、 「葫」の店主とは友人関係なだけで修行はしていないそうですね。 食べてみたら、「葫」とは異なるもので、 どこか癖に「山頭火」を感じるもの。 それもそのはず、店主は「山頭火」出身だそうです。 結果的に「塩らーめん」で良かった。 でも、「葫」店主からも作り方のアドバイスを受けたのかな？ 甘みは強くはなかったのだが、 ジャガイモを使ったスープはややざらつきを感じ、 そのスタイルからは「葫」を感じます。 ニンニクを追加した方がまとまった感じがしたな。 そこに合わせる麺は浅草開化楼の太縮れ麺。 しっかり、麺はウェーブしています。 なお、油が特徴的ですね。 煮干や鰹節から取った香味油なのですが、 個性的で支配的。

超らーめんナビで評判が良かったので塩に続いて注文。 ベースとなるスープは塩と共通のようですが、 味噌を入れた方が甘みを感じた。 味噌ダレだけでなく、 スープの存在もちゃんと感じられるのは ジャガイモ効果ですかねー。 香味油は塩よりも多くなり、 熱を閉じ込める効果とこってり感を与える効果があると思ったが、 個人的には癖を苦手と感じ、また、油が重く感じた。 油をどかして飲んだ方が好きだったな。 油のことを抜きにすれば味噌の方が好きだったが、 ダシの面白さを感じるならば塩の方がいいですね。

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