さゆり食堂＠喜多方 さゆり食堂＠喜多方

人気店「はせ川」をインスパイアしたという店。 以前、池袋ＴＯＢＵかどっかの屋上でやったラーメンイベントの際に、 「もちもちの木＠白岡」の福田さんにオススメされた店。 店内には煮干しのいい香り。 麺は曽我製麺に依頼しているようです。

この店がインスパイアした「はせ川」は、 個人的に口に合わなかった。 だけれども評判はとても良い。 なので、私の中で謎だったのだが、 このラーメンを食べて理由が分かった。 煮干しが香る旨口醤油スープ。 それに加えてもう一つ特徴があった。 それが昆布。 昆布の香りもそれなりに顔を出している。 こちらのは控えめだったので、 むしろ美味しいと思えたのだか、 きっと「はせ川」のは、昆布と煮干しが強く出ていて、 それが私に合わなかったんだ。 昆布が強いのは苦手だし。 ずーっとつっかえていたものが取れた。 私はこちらの方が好きですね。 食べたのは９年以上前なので、今の「はせ川」は分からないけど。 ちなみに、麺は合わないと思った。 郷愁を誘うスープなのに、 製麺機で圧延されたと分かるツルツルの表面と、 切り歯で切られたと分かる均一な太さ。 スープが持ってる素朴さを麺に感じられないんですよね。 曽我製麺にはそういう傾向があるかなぁ。

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