麺や 百日紅＠新宿三丁目 麺や 百日紅＠新宿三丁目

メニューのトップにあったのは「濃厚つけ麺」だったが、 よくあるタイプだろうと思って面白そうなこちらを注文。 最初からつけ汁は味噌味がついているけど、 途中で麺の方に盛られてる辛肉味噌を溶かして味を変えられるから二段味変なんでしょう。 もしかしたら、小鉢で出てくるマー油での変化も含めて２回変えられるという意味かも。 ベースのつけ汁はなんだか鯖の味噌煮のような味で独特。 話は変わるけど、関西は味噌煮じゃなくて醤油煮にするんだとテレビでやってた。 という事は関西の人は、鯖の味噌煮と感想を書いても想像つかないんですね。 文化って色々だなぁ。 味が濃いだけに、焦がしたネギなど薬味で単調にならないような工夫が見られます。 スープ割りをすると、たくさんの柚子が入ってきます。

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