支那そば 讃岐ロック＠瓦町 支那そば 讃岐ロック＠瓦町

高松にありながらも関東のようなスタイリッシュなビジュアル。 屋号からロックンなどを連想させるが、ラーメンは全くの別物。 醤油を厚みを持たせてストレートに主張させ、揚げネギ油の香ばしさが加わる風味は、あたかも磯辺焼きのような郷愁を誘うもの。 これは味わったことがないスタイル。 醤油は、店内に置かれたダンボールからすると、小豆島のフジダイや、ヒガシマルの薄口醤油を使っているようです。 その後、風味に感覚が慣れると鶏と煮干しのダシを感じるようになるが、もしかしたらハマグリも使っていそうな風味が残る気がする。 麺は平打ち。 具材は穂先メンマや低温調理の鶏肉など、首都圏のトレンドを研究していることがうかがえる。

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