三吉屋＠新潟 三吉屋＠新潟

現在の主人は２代目で、 初代の次男だそうです。 と言っても、８０才を越える初代は今なお仕込みを手伝っているそうです。 こちらの本店は、次男と三男で切り盛りし、 長男は、支店を切り盛りしているそうです。 新潟アッサリ系の代表的な店。 店名は、 初代はカーテン屋や靴屋を営みましたが、 大火等によってうまくいかず、 修行したのが「大吉」ってこともあってか、 三度目の正直ならぬ、 三度目で吉となれという思いからつけたそうです。 十分、吉になったようですね。

レンゲがありませんでした。 ってことで、まずは丼に直接口をつけてグググイっと。。。。 アチチチチッ。 スープ熱いっすよ。 寒い土地ならでわの知恵で、 スープ表面に鶏油を浮かすことによって熱を閉じ込めているようですね。 結構勢い良く啜っちゃったら舌を焼けどしてしまいました。 その鶏油からは煮干しの風味を感じます。 あっさりとしたベースのスープながらも、 鶏油がコクを与えていますね。 豚骨（？）と塩気の図太い旨味が美味しい。 麺は極細で、良くスープを絡ませますね。 食べていて引っかかるところがなく、 勢いのあるラーメンですね。

ＨＯＭＥ