侍ラーメン＠燕三条 侍ラーメン＠燕三条

川沿い土手上の道路脇にポツンとある店。 侍は侍でも一匹狼やね。 燕三条駅の方から徒歩で向かっていたので、病院前信号があるカーブの頂点を過ぎるまでは店があるか不安になりましたよ。 店内には懐かしグッズが飾られています。 「どろたま」と呼ばれる味つけたまごはココの名物です。 夏だけかも知れませんが、食べ終えたらおしぼりを出してくれるサービスが嬉しいです。

若さのある醤油味スープ。 もしかしたら、ダシスープと背脂とは別鍋で仕込んでいますかね。 スープ表面には溶けた背脂による油の層がありませんでした。 なので、背脂をどかしたスープを飲むとアッサリ醤油スープ。 背脂ごとすくったスープを飲むとたぬきうどんの揚げ玉のように脂を楽しめる。 背脂を効果的に使用してますね。 名物のどろたまは黄身近くの白身まで緩い半熟玉子。 温泉玉子を完熟白身が包んでいる感じでした。 味付けは、黄身まで醤油色に染められた味付け時間の長いもの。 ややしょっぱかったです。 雑誌で見るよりも、タレに長く付け込まれてましたね。

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