中華ソバ 櫻坂＠渋谷 中華ソバ 櫻坂＠渋谷

山口屋の跡地だったのでイマイチ足が向かなかったのだが、 全然違うタイプの店でした。 桜塩ソバがメインメニューらしく、 券売機のトップを飾っていた。 スープは提供される直前に小鍋で温められるので熱々です。

宮崎県産の若鶏で主にダシを取り、 とうもろこしの絞り汁を加えているそうです。 やや濁りのあるスープで、 鶏の味が良く表現されています。 鶏の香ばしさがありますね。 上手いなぁと思うのは塩気。 しっかりと効かせてまとめあげています。 少々強く効かせているのですが、 嫌な印象は受けさせないバランスがいいですね。

動物と魚介を合わせた流行の味。 しかし、動物をしっかりと出したり、節粉を入れるなど、がっちりワイルドに仕上げています。 まさに多くの麺と合わせても負けないつけ汁。 つけ麺の魅力の一つ「大盛りをガツガツ食べる」の欲求を満たせてくれそうだ。 しかも、麺は最近では驚く程の硬さセッティング。 歯応えが食を促進します。

２００５年秋に登場した新作メニュー。 「しつこくなく、あきのこない味に仕上げました。 これからの季節にあたたまる一杯です。 ぜひ、お試しください。」とのことです。 一見、シンプルでスタンダードな味噌味に思えるが、 味噌ダレには色々手を加えているもよう。 タレの方から、味噌以外にも色々と感じられる。 スープ表面にはほとんど溶けた背脂。 油からニンニクの香りがしたけど気のせいかな？ ネギにはごま油が和えられていました。 このネギにはラーメンショップを思い出させる懐かしさがある。

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