麺屋 彩々＠昭和町 麺屋 彩々＠昭和町

限定の「清澄鶏塩らーめん」があれば注文しようと思っていたけれども、限定かつ人気なので昼営業の１時間くらいでなくなってしまうそうな。 あわよくばと思っていただけなので、予定通りに「清澄塩らーめん」を注文。 「清澄」は「せいちょう」と読むらしい。 鶏の香り溢れるスープは、完全に清湯にはしておらず、やや透明度を下げたもの。 そのため、鶏の旨味が良く出ているが、奥には厚みのあるダシが存在している。 これ、鶏ではないな。化調だな。 豚を使わないことに拘って、鶏の弱さを化調で支えている印象。 鶏の存在感が大きいので、化調がバレないように被して隠しているようにさえ思えちゃう。 技術はあると思うので、７３０円という価格を考えると、消費者は分からないだろうと原価を下げているように思えちゃう。 麺はむぎゅっとしたベタつきのある食感。 大阪で出会うことことが多い食感なんだけど、この地の好みなのかなぁ。 個人的にはまだまだのレベルの麺と感じちゃう。 いや、何でこんな事を思うかと言うと、訪問時現在、食べログで４．１８の大阪府Ｎｏ．２なんですよね。 これが３．７くらいまでならば普通に美味しいで流すところなんだけど。 消費者が評価するわけで、店に悪気はないんだろうけど。

ＨＯＭＥ