最大元＠下井草

２０１１年２月７日オープン。茨城県に根を生やす「スタミナ冷やし」を出していた「虎＠経堂」のご主人が、長崎での修行を挟んで東京に再登場。長崎にいる間に出会った食材が、あらかぶ（カサゴの別名）なんだそうです。これをキーワードとした店になっています。

注文品：あらかぶつけめん￥７００
訪問日：2011年8月7日

この店の看板メニュー。つけ汁にゴロゴロ入っている式見かまぼこと呼ばれる、エソやグチを使った揚げかまぼこが印象的だが、これはあらかぶではないもよう。タレにあらかぶを使っているらしいです。確かに、魚介系味がするが他とは違う。穏やかに香ってくる感じがします。味付けは塩気を効かせてしょっぱめ。

注文品：アラカブーレ￥７００
訪問日：2011年8月7日

夏期限定メニュー。写真にいっぱい映っている揚げかまぼこが、長崎の特産物「式見かまぼこ」だそうです。少々スープが入った油そばスタイル。おろし生姜がタップリ入っていて、サッパリと頂けます。