麺屋 三郎＠伏見 麺屋 三郎＠伏見

※ 移転しました。

東京発祥の二郎風ラーメンを掲げているけれども塩らぅめんが評判だったため、 二郎の剛に対してさぞかし滋味深い柔の塩らぅめんを食べられるんだろうと勝手に想像していたので、 目ん玉が飛び出るくらい驚いた。 一口目からメチャやんちゃ。 海産物が元気すぎ（笑）。 よくよく店の説明を見ると、丸鶏、アサリ、カツオ、アゴ、魚貝、スルメ、貝柱等となっており、 海産物が豊富に使われているのが分かる。 ストレートだなぁ。 醤油の香りも若いし。 っと思ったんだけど、これ、塩らぅめんだよな。 私には薄口醤油を使っているとしか思えない。 塩スープの時にこっそり使われる白醤油でもないな。 醤油の若さと思ったのは煮干のダシ由来かもしれないけど。 細い麺はふすま入りかな。 ま、とにかくビックリした。 底からアサリが出てくるサプライズもあったし。 そして、店を出て思ったのだが、こんなにインパクトがあっても、これって無化調だよな。 名古屋の塩ラーメンを何店舗か食べてみて、東京の塩ラーメンとは違う共通点に気付く。 東京は丸鶏で柔らかい丸みがあるのだが、名古屋は魚介全面で硬質。 この店は、その最右翼ではないかな。

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