龍神＠大山 龍神＠大山

「りゅうじん」ではなくて、「りゅうしん」と読むようです。 「ごまらーめん」や、「ごまつけめん」の幟が出ているように、 ごまのメニューが売りのようですが、 メニューの最初に書かれているのは醤油らーめんです。 麺は自家製で、普通盛り１６０ｇと同一料金で、中盛り２５０ｇがサービスです。 大盛りの場合は、１００円増しで３５０ｇとなっています。 店のマークはクロムハーツっぽいっすね。

注文をすると、温盛（あつもり）か冷盛（ひやもり）か、無料サービスだが中盛にするかを尋ねられます。 写真は中盛です。冷盛で注文。 ねりごまがメインの味と言えども、それだけにはなっておらず、 醤油の味と良く混ざっていた。 ごまと醤油の味が同じ場所からくるのよね。 だからストレスなく箸が進む。 やや黒ずんだ、平たい角麺のつるつる感もテンポ良く食べられる要因の１つかも。 スープはとんこつが強い。 コラーゲン豊富らしく、表面に膜ができてたよ。 コラーゲンにゴマ。 なんて美容に良さそうなんでしょう（笑）。 ごまペーストは舌に絡み、疑似的なこってり感を生み出す。 この感覚が独特だな。 ゴマはコク作りに大きく貢献しているね。 酸味の香る空間は広く、辛さはスープの少なくなる最後以外ほとんどない。 とてもインパクトのあるメニューだが、後味がスッキリしているのがいい。 いろんな要素がゴマに隠されてしまっているけど、 ゴマの存在を控えたら一気に醤油味とのバランスが崩れるだろうな。

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