くしろらーめん 柳苑＠東新宿 くしろらーめん 柳苑＠東新宿

恐らく、釧路ラーメンを謳う店は都内初。 関東でも初かな？ 札幌・函館・旭川に続く北海道第４のラーメン処と言われる釧路が、 メジャーになるための一歩ですね。 釧路ラーメンと言ったら醤油味だと思うが、 何故かこの店でくしろらーめんと呼ぶものは塩味なのよね。 釧路に本店があるそうです。

鰹節がガツンとくるスープ。 でも、えぐみが多いね。 香りは既に飛んでしまっている印象。 まぁ、えぐみは食べ手を癖にさせちゃえばいいんだよね。 苦みを持つ野菜を好きな人がいるように。 ただ、ここの麺の香りは癖になりたくないな。 鰹節のえぐみや、ラードの香りと合ってないね。 単体で食べても、この麺の香りは好きじゃないかも。 縮れの強い細麺です。 あるいみ、ここのえぐみって他では味わえないものかも・・・。 個性の１つかもね。

釧路産の鮭を使用とのこと。 ごはんは固め。 塩気がいい感じだね。

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