北海道ラーメン るるも＠長野 北海道ラーメン るるも＠長野

以前は醤油と味噌をメインにやっていたらしいのですが、 何故ゆえに北海道ラーメンなんだろうって思った店。 味噌は札幌チックなんですかねぇ。。。 基本メニューは、醤油・味噌・塩のそれぞれに対してある、 ラーメンとるるもラーメン。 るるもラーメンの方は、 清浄豚の背脂をチャッチャッと振りかけたタイプで、 こってりとさっぱりとが共存するこっさり味だそうです。 これが従来推していたメニューのようですね。 現在は、新登場のかつお風味を推しているっぽいです。 鮭トバ・ホッケのくんせい・塩ウニ等のつまみがあり、 一杯引っ掛ける客にも対応している模様。

るるもラーメンが背脂をチャッチャッとしていることから想像するに、 従来のスープは豚骨のダシをメインとしたものでしょうかね。 このスープも豚骨のダシがメインとなっていたので同じなんでしょう。 それに、鰹の風味を出すアイテムを加えた形でしょうね。 鰹の風味はあるのですが、この豚骨のダシに負けてしまっていて、 メニュー名になるほどは主張していません。 そもそも、スープの温度が高いので、 鰹は感じにくくなっているんじゃないかなぁ・・・。 それはさて置き、豚骨ダシが出ていて塩味というと、 背脂チャッチャ系の四角い塩の味が効いたスープを想像しますが、 ここの塩の味は丸いですね。 とげとげしく無かったです。 麺は、縮れが強い中太タイプでした。

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