SHIBIRE-NOODLES 蝋燭屋＠銀座

住所		東京都中央区銀座3-5-16
TEL		03-6263-2970
営業時間		11:30～15:30、17:30～21:45
休日		日曜
オープン日		2017年10月11日

注文品：麻婆麺￥１０００
訪問日：2017年10月16日

いけ麺さんと大崎さんが、「らぁ麺やまぐち辣式」などと並べて高評価していたので、オープン５営業日目で早速訪問。少しだけスープが入っていて、麻婆後がけのスタイルだが、どちらかと言えばまぜそば寄りのスープの量。このスープが旨味溢れているので少しでもあるのとないのでは大違いな気がする。麻婆の旨さはやまぐちと甲乙つけがたい。そこに旨味のあるスープで軽く伸ばしているので旨味の相乗効果がある。やまぐちよりも細い麺だから伸ばしても合う。緩い分、最後に餡は残りやすく、ライスは当然の流れ。そうそう、忘れてはいけないのが、ぶどう山椒オイル。メッチャ爽やかになる。これたまらない！

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