冷菜つけ麺 凛・凛＠代々木八幡 冷菜つけ麺 凛・凛＠代々木八幡

首都圏では珍しい冷麺（広島風つけ麺）を食べられる店。 広島の「辛唐家」姉妹店だそうです。 屋号は「りり」と読みます。 夜はお酒を飲める場所としても機能するので、 飲んだ後につけ麺を食べるという広島の一般的スタイルでも楽しめます。 つけ汁は、醤油ベースの静（マイルド）と動（ハード）、 そしてゴマだれの３種。 静（マイルド）は、「さっぱりしたダシに、甘みのある唐辛子を使用」とのこと。 動（ハード）は、「魚貝のコクの強いダシに、辛さの強い唐辛子を使用」とのこと。 なお、辛さは０辛（なし）から５辛（激辛）までの６段階で選べます。

広島風つけ麺はさほど辛くならないので激辛の５辛で注文。 広島風つけ麺に対してハードという印象がないので静をチョイス。 派手さのない和風味にほのかに香ばしさを与える辛味、 東京の麺屋に注文しているそうだがコリコリとした細麺、 広島で食べ歩いた時の味を思い出します。 首都圏で広島風つけ麺と言えば「ぶちうま＠四ッ谷」の名が真っ先に挙がると思いますが、 「ぶちうま」は私の中でニューウェーブ。 広島風つけ麺は「凛・凛」のようにもっとシンプルだと思うんですよね。

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