ラーメンゼロＰＬＵＳ＠表参道 ラーメンゼロＰＬＵＳ＠表参道

目黒にあった「ラーメンゼロ」が表参道ヒルズに移転し、 「ラーメンゼロＰＬＵＳ」としてオープン。 「ＭＩＳＴ」の後釜として入りました。 元々、「ラーメンゼロ」は調味料を使わない（＝ゼロ）ラーメンを主軸にしていたが、 こちらの店舗にくる際に、 ゼロと共に、タレを使うＰＬＵＳも並列メニューとしました （目黒時代も追加アイテムとしてタレはあったはず）。

※閉店しました。

翌日で閉店してしまうというゼロ。 表参道ヒルズの店舗入れ替えなのかな？ 最後はやっぱり、どっちの料理ＳＨＯＷで誕生した調味料を使わないこのメニューを食べないとね。 この発想のラーメンを提供する店は今でも少ない。 宗家一条流がんこ総本家＠四谷三丁目の１００か、かつてあった桃桜林＠中延のなしなしくらいか。 塩や醤油を使わないでも魚介の塩味があるスープは、とろみで満足感も十分。 せたが屋グループのブランドは一点物で閉店したらなくなることが多かったので、 他の場所でオープンしてくれるのを願います。

屋号にもなっている醤油ダレを使ったメニュー。 タレが無くても美味しく頂けるゼロをベースにしているので、 タレを使ったら旨味がボワっと倍増。 ゼロは弱いファーストコンタクトからジワジワ美味しく感じさせてくれましたが、 こちらは当然のことながらファーストコンタクトから主張してきます。 ゼロは玄人向け、プラスは一般向けですね。 煮干しを中心に様々なダシが何層にも重なる分厚いダシ。 思わず麺よりもスープに手が伸び、先にスープがなくなるかと思いました。 麺はポクポクした食感。 ダシ主体のラーメンなので、やや加水少なめの麺は良く合いますね。

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