らーめん芝浜＠下新田 らーめん芝浜＠下新田

朝ラーもやっているが、１０時からの通常営業時間に提供される小麦三昧が名物。

小麦三昧とは、３種の麺料理が提供されるコース仕立てのメニュー。 人気店なので、コース仕立てとはいえ、料理は次々と提供され、 ゆったりとした雰囲気ではなかったです。 テンポ良く茹でるために麺は全て細め。 どのくらいの頻度で内容が変わるのかは分からないが、本日の小麦三昧は、「低加水のまぜそば」 「上州辛味大根つけめん」「らーめん（お塩）」の３品。 スープを使うのは３品目だけなんですね。

油と醤油ダレの上に茹でた麺を乗せ、ツナやネギや玉ねぎをトッピングしただけのシンプルな構成。 店の方も良く混ぜてお召し上がりくださいと言ってたが、スープを一切使わないので、確かに混ざりにくい。 良く混ぜてから頂くと、シンプルながらもタレとツナで旨味は充分。 説明書きにあるように、麺のザクザク感がとても良い。
説明書きは次の通り。 「＃２４角刃を使用。 地元星野産の上州地粉１００％使用。 黄色くザクザクな食感が特徴です。」

全粒粉も混ぜ込んだという麺の香りがとても良い。 タレをつけずに麺を一口パクッ。 ウマーで思わず即二口目。 お店の方が、蕎麦のように少しだけタレをつけてお召し上がりくださいって言うのも納得！ 単につけ汁が濃く少ないというわけではなく、麺が美味しいからだー。 そして、スープが入っていないのでつけ汁と言うべきか、つけダレと言うべきか困るが（後者かな）、これもめちゃくちゃ旨味豊富で美味しい。 溜まり醤油が堪らない。 ３品の中で一番好き！
説明書きは次の通り。 「岡直三郎商店のたまり醤油をブレンドした本返しに群馬県産辛味大根を合わせました。 麺は＃１８中力粉と全粒粉を配合。 モチモチ食感でつるつるです。」

最後の〆は、唯一の汁物。 これも、老鶏のダシが出てて美味いです！ 無化調でも始めからダシに強さがあるのは、さすが老鶏というところでしょうかね。 最初の２品が醤油なので塩を選択したのは正解だと思っているけど、醤油もまた違ううまさがあるんだろうなぁ。。。
説明書きは次の通り。 「丸鶏（老鶏）と北海道産真昆布をベースにした無化調スープです。 麺は＃２４角刃、かん水を０．５％と少な目にし、小麦粉の香りを大切にしました。 上州地粉をブレンドし、しなやかでパツンと切れる食感を実現しました。」

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