らーめん勝＠篠崎 らーめん勝＠篠崎

一斉を風靡した「香月＠恵比寿」出身者の店。 店内は清潔に保たれており、ドアのガラスもピカピカ。 麺は川島製麺に依頼しているようです。 控え目に「Ｅ．ＹＡＺＡＷＡ」のシールを貼り、矢沢ファンであることを示していました。 ＢＧＭはたまに矢沢。

超らーめんナビに寄せられたコメントで「こんぶラーメン」を褒めるコメントが多かったので、 「ネタか？ネタなのか？」って気持ちで行ってきました（笑）。 スープはややしょっぱめ。 閉店した「はし場」といい、この系列は私にとってしょっぱい印象。 背脂はチャッチャとやらずにザルを水平に優しく揺らして自然にスープに落とすだけ。 無理に細かい背脂を作るのではないため、 脂抜きされた背脂表面の脂が使われてあっさりしているみたいです。 さて昆布の効果だが、これが予想に反して劇的な変化をもたらす。 麺よりも多いのではないかという千切りの昆布を掻き分け、 昆布付近のスープを飲んでみたらまったり〜。 まったりとさせているのは水溶性コラーゲンみたいですね。 これ、面白い〜。

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