らーめん香澄＠阿波座 らーめん香澄＠阿波座

ファーストタッチは、生醤油と思わせるフレッシュな香りと煮干しの硬質な香り。 油の存在感もあるので、東京で言うところの永福町系大勝軒テイストに感じたが、舌が慣れるとフレッシュ感はかなり影を潜め、煮干しの硬質な香りも少し減る。 その代わりに現れたのが、タレの甘みとコックリとした旨味。 味蕾が油か何かで影響を受けるのか、はたまた温度変化に敏感なのか、ガラッと印象が変わる。 個人的には後引くうまさ。 麺も、後半の味に合わせたのか、小麦粉香る、やや平たくて角がない極太タイプ。 これ好きですわ。

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