来々軒＠十字街 来々軒＠十字街

昭和１０年創業というからかなりふるいですねぇ。 函館って老舗が多いな。 悪く考えれば、競争が激しくないってことかな？ 店内の雰囲気はまさに僕のイメージする戦前。 めちゃくちゃ趣があります。 ちゃんとメニューを見なかったけど、喫茶店として利用できないのかなぁ。 テーブル席のみです。 扉が２重になっているので、外からだと営業しているか良く分からないね。 僕が店を訪れた後は、どんどん人が来て、テーブルが全部埋まったけど、 最初は僕一人。 思わず入店するときに「やっていますか？」聞いちゃったよ。 厨房は見えないのですが、おばあちゃんが注文を厨房に伝えています。

凄い旨味。これはとんこつかな？ 程よい塩分で味に輪郭を作り、 分厚いダシをまとめている。 とにかく後を引く旨さだった。 でも後味に化学調味料のようなものが残ったね。 チャーシューは茹でただけかなぁ。 臭みのない豚臭さがいいね。 ラーメンの味も、店の味も楽しめるね。

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