とんこつラーメン とんこつラーメン 　拉餃びー １０５＠御成門 　拉餃びー １０５＠御成門

「拉麺」「餃子」「ビール」の頭文字を取った店名なんだそうです。 １０５は店主の名前「東吾」にちなんでいるんだとか。 従って「イチマルゴ」ではなく「トウゴ」と読むようです。 厨房内には自動で寸胴の中を攪拌できる装置がありました。 以前、「江戸きん＠浅草」で導入され、 スープが早く取れると言っていた代物ですね。 火入れを短くできるので、 スープが酸化しにくいでしょうね。

屋号にもなっている店のメインメニュー。 自動攪拌機による効果なのか、 目の細かいクリーミーなスープ。 トロンとした口当たりです。

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