麺尊ＲＡＧＥ＠西荻窪 麺尊ＲＡＧＥ＠西荻窪

「厳選した軍鶏ガラと東京しゃも、金華ハムで出汁を取った濃厚清湯スープに、 香り高い生醤油を数種ブレンドして作った醤油ダレに合わせました。 軍鶏の力強い旨みと生醤油の香り際立つ一杯、ぜひどうぞ 素材の味そのままに、無化調にこだわりました。」とのこと。 確かに無化調でもダシがしっかり。醤油の風味はフレッシュ。 シンプル イズ ベストといった感じ。 最近の新店のような重層さとは違う方向性。 麺は三河屋製麺のもので、ポクッとした食感が美味しい細麺です。

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