ラーメン道ＩＴＡＬＩＡＮ＠渋谷 ラーメン道ＩＴＡＬＩＡＮ＠渋谷

ＴＶの企画「ガチンコラーメン道」の３期生石塚氏が、 １期生の土井氏から受け継いだ店です。 但し、場所や店名を受け継いだだけで、 掲げるメニューは異なります。 ここのメニューは、以下の番号で注文するスタイルです。 なお、練馬に関連店があります。

１	：	イタリアそば
２	：	支那そば醤油
３	：	支那そば醤油チャーシュー
４	：	支那そば塩
５	：	支那そば塩チャーシュー
６	：	イタリア麺醤油
７	：	イタリア麺醤油チャーシュー
８	：	イタリア麺塩
９	：	イタリア麺塩チャーシュー
１０	：	煮玉子
１１	：	トロトロ豚ご飯
１２	：	発芽玄米入りご飯
１３	：	発芽玄米入り２色ご飯
１４	：	杏仁豆腐風パンナコッタ果実添え
１５	：	フレッシュマンゴーのシャーベット
１６	：	エビス樽生

「１番」と注文すべきなのですが、 そのようなシステムがあるとは知らなかったので「イタリアそば下さい」と言ってしまいました。 訂正はされませんでしたけど。 天神そば＠岡山みたいですね。 これは限定５０食程度だそうです。 スープの中には麺しか入っておらず、 イタリアンパセリ・セルフィーユ・ルコラ・炭焼きされた平貝は別皿で盛られています。 構成としてはとてもシンプル。 スープの方は、手長海老のダシが良く出ています。 海老の風味が特徴的なラーメンとしては、 縁や＠池袋ＴＯＢＵや紅ひげ＠飯田橋がありますが、 どちらのタイプにも近くありません。 パン屋のサンマルクで売っている伊勢海老のスープに近いですね。 麺はかなり好き。 小麦粉の香りにキレがあり、 プチプチ切れる食感もいい。 特筆すべきは喉越しの良さだね。 ただし、麺が長いのか、 普段の感覚だと、 一度に口の中に入ってくる麺の量が多い。 そこらへんを考慮して麺を持ち上げんといかんなぁ。 平貝はシコシコとした歯応えがあり、ダレてないのがいいですね。

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