ラーメン二郎＠亀戸 ラーメン二郎＠亀戸

三田を頂点とするラーメン二郎の亀戸店で、 もともと新橋店を営業していた方がここに来ました。 ラーメン二郎の大半は大鍋で泳がすように麺を茹でて、 平ざるで取り分けるのですが、 ここは、予めデポで分けて茹でています。 そのため、１つの鍋でも時間差を持たせて茹でることが可能となり、 他のラーメン二郎と比べると、回転率がいいです。 トッピングで味付玉子があるのですが、 タレにつけた時間の差による味の濃さのバラツキを防ぐために、 タレから取りだし、タッパーに移し替えられているようです。

油は多めですが、香りが良く、油多めにしたいくらいだと思ってしまった。 この油がスープ表面で層を作るため、 アツアツの状態でスープが保たれています。 タレが甘めで、野菜も甘めなため、一体感がありますね。 麺はもちもちしています。 あまりの空腹と、時間の余裕が無かったため、 楽しめなかったのですが、美味しいと思いますよ。

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