ラーメン道楽＠参宮橋 ラーメン道楽＠参宮橋

鮫洲・八丁畷にも関連店があります。 丁寧にあくを取り１２〜１５時間煮込んでいるそうです。 スープの寸胴が２つあり、少しづつ移しています。 クリーム色した方の寸胴から、ちょっと茶色くなったほうへ移動しています。 移したほうの寸胴には黄色い油が浮いています。 すごい色だね。 そう言えば、厨房にしょうゆダレがないですね。 ま、まさかスープにすでに入ってるの？ と思っていたら、厨房のテーブル下にあるようです。 しゃがんで入れてました。 もしかして、企業秘密で見られるのもダメなの？ ＨＰあります。

濁ったとんこつしょうゆです。 でも、家系とは違いますよ。 旨みあふれるスープは丸みがあり、 結構好きです。 見た目とは異なり、こってりしていないのが驚きです。 やや、油はありますけどね。 スープが喉をすんなり通っていきます。 大橋製麺を使用しています。

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