ぴかいちラーメン＠勝浦 ぴかいちラーメン＠勝浦

かつて神保町に店を構え、 地元勝浦へ移転した店。 基本のラーメンでもマスコミに登場する実力派だが、 町興しの要請を受けて勝浦タンタンメンもメニューに加えました。 麺は今でも自家製とのこと。

基本のラーメンでもマスコミに登場出来る店としてのプライドか、 他の勝浦タンタンメンとは発想が異なる。 スープは甘みを感じるのではなく、 どことなく酸味。 四角い味の印象になっている。 他店がラー油のみの辛さなのに対し、 こちらは豆板醤を使っていますね。 辛さに複雑感があります。 ベースの醤油スープも一味違う。 辛さに負けることなく、しっかりとダシが出てる。 他店のような甘辛スープをイメージとはだいぶ離れた構成に感じるので、私としては別物。 勝浦タンタンメンを出す店ではありますが、 それだけの店ではなく、 ノーマルのラーメンを売りにできる店でしょうね。 自家製の麺は無かん水とのことなので、色は白い。 そして柔らかい。 この柔らかさは勝浦タンタンメンに通ずるものがありますね。

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