めん創 桜花＠神奈川新町 めん創 桜花＠神奈川新町

ほとんどのラーメンに共通することは麺にかん水が使われていることだが、 この店はかん水を使わない麺を使っていることが特徴です。 そのような麺を楽しみやすいつけそばがメインの店ですね。

並盛は２１０ｇと、最近のつけそばにしては量が少なめです。 麺は、かん水を使っていないためか、うどんのよう。 圧延を４回繰り返すだけあって堅いというか強い麺でした。 やっぱり、良くしめられたうどんが一番近い印象かな？ でも重くなく、空気を多く含むような軽さがある麺。 つけ汁の香りは、鰯のオイルサーディンを思い出した。 酸味と豚の油とがマヨネーズを連想させ、 それと魚の風味が合わさったからかな？ 良く出た豚骨のダシと、 魚のダシとをあわせたものでした。

ＨＯＭＥ