王子ラーメン＠王子神谷 王子ラーメン＠王子神谷

看板には東京とんこつと書かれていましたが、 和風メニューも存在します。 最近のトレンドに合わせてメニューに加えたのかな？ 面白いことに、世は和風ブームだというのに、 客のほとんどはとんこつラーメンを注文しています。 ま、好きなものを頼べば良いので、 トレンドなんて関係ないけどね。 １玉・１．５玉・２玉が同一価格です。

千石自慢ラーメン系の背脂が浮く白濁したスープ。 白濁していることからも容易に予想がつくが、 豚骨のダシが主張している。 だけれども、意外にも最初に主張してくるのは焦がし葱の香り。 香りを移しているだけのようで、そのものは入っていないのだが、 スープ表面の油をすすってみると確かに焦がし葱の香りが存在する。 スープ全体でみれば、味への影響は微々たるものだが、 香りの存在に新しい豚骨醤油味のスタイルを見た。 こってり一辺倒になりがちなスープが、 力強さを残したまま軽くなる。 麺は、札幌系の加水率高め太縮れ麺。 こってりはしているものの、 醤油の味を強くしているわけではないので、 この麺は、味を中途半端な印象にさせてしまう。 味の骨格は、醤油の味ではなくストレートな塩気。

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