自家製麺 織恩＠東大前 自家製麺 織恩＠東大前

２０１０年９月２７日オープン。 通りからは死角になって見えない路地裏にある店。 店内奥にはこじんまりと製麺室があり、 ロケーションとあいまって「燦燦斗＠東十条」を彷彿させる。 屋号の読み方「おりおん」もそうだが、 店内には沖縄を連想するものがたくさんあり、 ビールはもちろんオリオンビール。 使われている塩が石垣島のものなので、 メニューにも「石垣の塩つけそば」などがあります。

先ずは麺がかなり特徴的ですね。 もっちり、かなり弾力のある丸麺。 グルテン満載といった印象。 弾力の強い大勝軒の麺って感じかなぁ。 つけ汁は動物魚介ではあるが、 甘みがあり旨味が濃厚なタレの存在が大きい。 タレのダシスープへの馴染みがいいですねぇ。 旨味過多とは異なる旨味。 最近の他店と比べると濃厚サラサラなつけ汁。 美味しいです。 また、スープ割りも美味しい！ ポットに入っている和風ダシでアッサリめにスープを割ると、 タレの印象が薄まり美味なダシスープ。 この後飲み会が控えていたので、スープは残そうと思っていたのだけど、 辞められない止まらない〜で完飲。 あと、チャーシューがとても美味しかった。 脂身が美味しかったな。 豚なんだけど、タレが甘旨なためか、脂身が牛スジ煮込み気分。

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