土佐の男が作った
土佐の男が作った
 博多とんこつらーめん 俺式@目黒
 博多とんこつらーめん 俺式@目黒

土佐の男が作った博多とんこつらーめん 俺式@目黒

住所東京都目黒区下目黒3-4-6
TEL03-3793-0018
営業時間11:30-15:30、17:30-22:30
休日無休

2011年6月10日オープン。 「せたが屋」系列の別ブランドです。 同じく「せたが屋」系列の「ラーメンゼロ」が表参道に移転したため、 代わりにオープンしました。 「土佐の男が作った博多とんこつらーめん」と屋号に冠しており、 土佐の男のイメージと、前島さんを思い浮かべると、 とてもマッチョな豚骨ラーメンを思い浮かべてしまう。


味噌玉ラーメン 注文品:味噌玉ラーメン¥780
訪問日:2011年8月18日

味噌味の豚骨スープは旨そうなので注文したが、 実は味噌玉というアイテムがトッピングされた豚骨ラーメンでした。 スープは豚骨ダシの王道をいく骨粉が最後に残るもの。 有名系列の作る豚骨スープだが、「田中商店」のような旨味豊富にしたものではなく、 オールドスタイルをブラッシュアップした味わい。 麺は極端に低加水にしたものではなく、 少しだけ加水を多めに感じるため豚骨に合わせる極細麺としてはコシがある。 さて、スープが味噌味だという勘違いを生んだ「味噌玉」とは、 味噌ダレの玉ではなくて1日味噌漬けにした半熟目玉焼きでした。 醤油漬けの生卵黄や味噌漬けの 生卵黄などは他の料理でも見ますが、 目玉焼きを漬けるというのは初めて聞いた。 やっぱりガーゼで挟んで作るのかな?

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