太田屋＠新大久保 太田屋＠新大久保

化学調味料は未使用だという幟の文字が目立ちます。 太田というのは店主の苗字のようですね。 味は、しょうゆ・とんこつ・みそ・ＨＯＴみその４種ですが、 すべて和風のようです。 みそやとんこつで化学調味料を使わない（無化調）というのは珍しいですね。 季節ものだと思いますが、５００円で松茸のトッピングが出来るようです。 本店はカナダにあるそうです。

最初の印象では、和風ダシの表面的な味が大半で、 深みはほんのわずかでした。 深みの無さは、アッサリというよりも薄いといった印象でした。 しかし、徐々に舌が深みを感じ始める。 ここらへんが無化調らしいといった感じでしょうか。 和風のダシからは、若干煮干のエグミを感じますね。 ところで、のどが痛くなるほどの後味はなんでしょうか？ 無化調とは信じがたい。 これが俗に言う、ホタテのダシが化学調味料のように感じさせるってことなんでしょうか？ 食べているときは徐々に好きになったのだが、 後味はかなり嫌だなぁ。。。

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