万年青@座間
万年青@座間
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住所 | 神奈川県座間市入谷1-192-1 |
TEL | 046-258-2100 |
営業時間 | 11-22 |
休日 | 月曜(祝日の場合は営業) |
店名は「おもと」と読みます。 店主は家系出身だそうですね。 でも、家系スタイルとは異なるラーメンを出しています。 麺は、羽田製麺に注文しているようです。注文品:和風らぁめん¥600
「豚のゲンコツ、トリガラ、丸鶏一羽を11時間コトコト弱火で煮込んだ透明スープに サンマの煮干し、カツオダシをブレンドし、 最後にこがしネギ油を浮かべた『さっぱりスープ』です。」 とのこと。 スープの温度が高いために味を感じ難いということもあると思いますが、 それにしても味付けを感じ難いスープです。 おダシって感じですね。 そのダシも弱めに抽出しているようだし・・・。 ねぎ油はときどき感じますね。 何も突出していないと言うか、 全て隠れているといった印象。