奥州屋＠秋田 奥州屋＠秋田

味と健康を考えると謳っています。 １階はカウンター、２階は座敷テーブルなので、１人でも家族でも使い分けられます。 醤油・味噌・塩味が用意されており、 お好みで「カライジャン」や「オイシッス」を入れられます。 「カライジャン」とは、ニラ・豆板醤など十数種類の香辛料を加え、 丁寧に熟成させた辛味料で、 「オイシッス」とは、ダイコン、酢、かつおだし、レモン等を合わせた、 さっぱりとした新味料だそうです。 麺は、秋田の自然の恵み、丹沢の天然水と赤穂の天然塩、厳選された上質の小麦粉、 新鮮な地玉子を使い出来たがった自家製手もみ麺だそうです。 自家製にしましたと書かれたポスターが貼ってあったので、 以前は自家製ではなかったのかな？

丁寧で臭みの無い煮干の旨味が豊富で、 醤油ととても良く馴染んでいるスープです。 きつくないけれどもしっかりしています。 とろける大きいチャーシューは味がしっかりしており、 半熟気味の味付け玉子の表面は色が濃くついていますが、 味付け自体は濃くないです。 自家製麺のつるつるした歯ざわりがとても良く、 麺の縮れにしっかりとスープが絡んでいます。

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