麺加@上海
麺加@上海

麺加@上海

住所上海市浦東新区陸家嘴西路168号 正大広場5F-C区
TEL21-50475178
営業時間
休日

日本を代表する系列「一風堂」と中国との合弁会社で始まった「享食78」の流れを汲む店。 今や「一風堂」は手を引いているみたいです。


叉焼拉面 注文品:叉焼拉面¥21
訪問日:2011年5月21日

叉焼拉面(チャーシューメン)というメニュー名になっていますが、 チャーシューは一枚の最もシンプルなメニュー。 スープは「一風堂」が絡んでいただけあってマイルド感がありますね。 日本の店と比べればシャバシャバに感じるのは 土地の好みもあるでしょうからしかたないとして、 上海としては珍しいんじゃないかな? 澄んだスープばかりっぽいし。 けれども、フライドニンニク臭が支配的なのが一風堂とはだいぶ違う。 現地のスープはパクチーで臭み消しをしたり、 水(さゆ)はレモンで臭み消しをしたりと、 香りが1つのキーワードに感じるから、 こちらではニンニクで特徴を出したのかな? 味千が店舗数を伸ばしたのは、 ここらへんに秘訣があったんですかねぇ。 こちらの系列は思うように店舗数が伸びてなさそうだけど。。。 今回、店を訪れるにあたって調べたら、 オフィシャルページに載っている他店は閉店していて、 やっと3店舗目で営業を確認できました。 麺は低加水ではないですね。 これも現地の好みに合わせてでしょうね。

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